Chi ha problemi di ipertensione lo sa: non deve abusare del sale sia quando cucina sia quando condisce a crudo. Attenzione! Nel 70% dei casi, il sale che fa male non si vede perchè è nascosto nei cibi. Gli esperti consigliano di consumare al massimo 5 grammi di sale al giorno. Questo limite , tuttavia viene superato facilmente a causa del sale  “occulto”  che si trova prevalentemente  nei piatti pronti, le cui etichette in genere non riportano la dicitura  ” sale”, ma  “sodio” . Qualche esempio: in un minestrone liofilizzato si arriva a 10 gr. di sale per etto; in un primo surgelato fino a 4gr.; i dadi per brodo sono formati al 50% da glutammato di sodio. Per evitare il rischio accumulo, è bene scegliere sempre alimenti freschi, verdura e frutta, limitando il consumo di salumi e formaggi a  non più di due volte alla settimana.