Anche stasera La cucina degli angeli, il percorso di integrazione attraverso il cibo, si è espressa nel migliore dei modi: crostini alla crema di melanzane, paella alla valenciana, anello di verdure, gelato alla nocciola in salsa di fragole! una vera magia…bravissimi i cuochi… grazie a Ennia Melato.
Anello di verdura
Ingredienti: 500g di fagiolini (o piselli, spinaci, bieta, broccoli ), 3dl di besciamella, 50g grana, 3 uova, 30g di burro, sale.
Preparazione: cuocere al dente la verdura in acqua salata, scolarla, insaporirla in padella con una noce di burro e sale. Mescolare la besciamella, le uova, il grana grattugiato con i fagiolini tiepidi; versare il composto in uno stampo ad anello rivestito di carta forno unta e spolverata di pangrattato. Infornare lo stampo ricoperto di alluminio .a bagnomaria per 35’ a 180° . Sformare dopo 5’, tagliare a fette e buon appetito!
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